基本材料
甲鱼200克,香菇20克,火腿22克,冬笋20克,蒜20克,葱10克,姜6克,盐2克,料酒5毫升,酱油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。
1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
红烧甲鱼怎么烧 扩展
1. 锅内热油,倒入甲鱼炒干水分。
2. 下姜蒜干辣椒翻炒。
3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入开水、放入葱段。
5. 盖盖中小火煮至汤汁浓稠,中途加盐。
6. 最后加白糖、鸡精调味即可。
红烧甲鱼怎么烧 扩展
烧红烧甲鱼的具体步骤如下:
1. 去掉甲鱼的内脏,洗净,切块,干红椒切成条状,干米椒也切成条状,生姜切片,葱挽结。
2. 烧油将配料炒香,再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒。
3. 盖上高压锅盖焖十分钟,焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。
4. 然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下。
5. 把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。